Sorbet au melon d'Espagne

Hello,

Par cette chaleur, je vous propose de réaliser aujourd'hui un sorbet au melon.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Glaces, sorbets & co" de Maya Barakat-Nuq, que j'ai reçu de Cranberries lors du swap Eté.
Ce sorbet est hyper facile à réaliser, pas beaucoup d'ingrédients sont nécessaire à sa réalisation et une sorbetière n'est pas indispensable.

C'est un pur régal par cette vague de chaleur :)
Bonne dégustation...

Ingrédients :

 

* 750 g de chair de melon

* 125 g de sucre en poudre

* 25 cl d'eau

* 1 citron vert non traité

* 2 blancs d'œufs

 

 

Préparation :

 

* Mélangez le sucre à 25 cl d'eau chaude sans une casserole sur feu moyen. Continuez la cuisson en remuant pendant 15 minutes pour obtenir un sirop assez épais.

 

* Laissez refroidir.

 

*Réduisez en purée la chair du melon, versez dans un saladier, ajoutez le sirop, le jus de citron et une cuillerée de zeste râpé.

 

* Fouettez 3 minutes.

 

* Versez dans un moule à glace et placez au congélateur pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit presque ferme.

 

* Fouettez les deux blancs d'œufs en neige et mixez intimement avec e sorbet jusqu'à ce qu'il devienne mou mais non liquide.

 

* Remettez au congélateur pour encore 3 heures.

 

* Dégustez....

 

 

Source: "Glaces, sorbets & co" de Maya Barakat-Nuq